Word 2010
Файл>Параметры>Дополнительно> Печать> Печать кодов полей вместо их значений
Файл>Параметры>Дополнительно> Показывать содержимое документа> Показывать коды полей вместо их значений
Откройте диалоговое окно Параметры Word и перейдите на закладку Дополнительно. В группе параметров Показывать содержимое документа снимите флажок с опции Показывать коды полей вместо их значений.